Resep Minuman Bali

1. Es Tambring

www.youtube.com/masaktv

Hampir di setiap rumah makan di Bali menyediakan minuman yang satu ini : Es Tambring. Es Tambring terbuat dari kelapa muda, asam jawa, dan putih telur. Rasa segar, gurih, asam, dan manis bercampur menjadi satu.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging kelapa muda serut
• 250 ml air kelapa muda
• 25 gram asam jawa
• 1 butir telur ayam kampung (bisa diganti telur ayam biasa), ambil putihnya
• 100 gram gula pasir (disesuaikan selera)
• 250 ml air
• Es batu secukupnya

 Cara pembuatan:

1. Pertama-tama buat sirup terlebih dahulu. Rebus gula pasir dan asam jawa sembari diaduk hingga mendidih. Masukkan putih telur dan aduk sampai menggumpal. Angkat dan dinginkan.
2. Setelah dingin, saring sampai ampas telur terpisah.
3. Siapkan gelas saji. Tuang air sirup, daging kelapa muda, air kelapa muda, dan es batu secukupnya.
4. Es tambring siap disajikan.

2. Es Daluman

www.instagram.com/waroengdadong

Minuman segar selanjutnya adalah es daluman. Es daluman terbuat dari daun daluman alias cincau hijau. Sekilas es ini memang mirip dengan es cincau yang dijual abang-abang gerobak. Bedanya, santan yang digunakan terbuat dari kelapa yang dibakar terlebih dahulu. Daundaluman juga diyakini dapat melancarkan pencernaan lho!

 Bahan-bahan:

• 150 gram daluman/cincau hijau, potong kecil-kecil
• 100 gram kolang-kaling, bersihkan dan rebus sebentar
• 100 gram sagu mutiara, bersihkan dan rebus sampai bening
• 750 ml santan dari kelapa bakar (dapat diganti dengan santan kara biasa)
• 250 ml gula aren, cairkan
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun pandan
• Es batu serut secukupnya

Cara pembuatan:

1. Rebus santan, daun pandan, dan sedikit garam dengan api kecil sembari diaduk hingga mendidih. Angkat dan angin-anginkan agar lekas dingin.
2. Siapkan gelas saji. Tuang cincau, sagu mutiara, kolang-kaling, dan air gula kemudian siram dengan air santan secukupnya.
3. Tambahkan es batu serut dan es daluman siap disajikan.

3. Es Kuwut

youtube.com/Dapur Adis

Sama seperti es tambring, es kuwut juga menggunakan kelapa muda sebagai bahan dasar pembuatannya. Bedanya, selain berisi kelapa muda, di dalam es kuwut juga terdapat buah melon, biji selasih, dan airnya terbuat dari air kelapa muda yang dicampur dengan perasan air jeruk nipis. Wah, pasti seger banget!

 Bahan-bahan:

• 400 gram daging kelapa muda serut
• 200 gram buah melon serut panjang atau kerok bulat
• 2 sdm biji selasih kering, bersihkan dan rendam dengan air hangat sebentar
• 200 ml air kelapa muda
• ½ sdm perasan air jeruk nipis
• Sirup rasa melon secukupnya
• Es batu secukupnya

 Cara pembuatan:

1. Siapkan gelas saji (gelas smoothie). Masukkan kelapa muda, melon, es batu, dan biji selasih.
2. Siram dengan air kelapa muda, perasan jeruk nipis, dan sirup melon secukupnya.
3. Es kuwut siap dsajikan. 

4. Es Bir

www.instagram.com/waroengdadong

Begitu membaca kata “es bir” pasti kalian langsung memicingkan mata. Jangan khawatir, es bir ini 100% bebas alkohol dan halal untuk dikonsumsi karena terbuat dari kelapa muda dan air jeruk nipis. Wah, sama kayak es kuwut dong? Ya, es bir ini merupakan versi sederhana dari es kuwut.

Bahan-bahan:

• 1 buah kelapa muda, kerok dagingnya dan sisihkan airnya
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• Air gula putih atau simple syrup secukupnya
• Es batu secukupnya

 Cara pembuatan:

1. Siapkan gelas saji (gelas smoothie). Masukkan air gula/simple syrup serta daging dan air kelapa muda secukupnya sesuai selera
2. Tambahkan es batu dan perasan air jeruk nipis secukupnya. Jeruk nipisnya juga dapat dimasukkan ke dalam gelas
3. Es bir siap disajikan.