Masakan Nusantara Sumatera

Resep Membuat Nasi Minyak 

BAHAN

4 sdm minyak goreng

3 cm kayu manis

½ butir biji pala

2 butir kapulaga

2 batang serai, memarkan

500 gram beras, cuci

750 ml air

1 sdt garam

½ merica bubuk

1 sdm margarine

50 gram kismis

Bawang goreng untuk taburan

Telur dadar, iris tipis untuk taburan

CARA MEMBUAT

panaskan minyak, tumis kayu putih, biji pala, kapulaga, dan serai sampai harum. Masukkan beras, aduk dan tumis sampai kekuningan. Tuang air, beri garam dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai air habis. Angkat.

kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai matang. Masukkan kismis dan margarine. Aduk sampai rata, ukus sebentar lagi, angkat.

sajikan nasi minyak dengan taburan bawang goreng dan irisan telur dadar.

UNTUK 6 ORANG

RESEP MASAKAN SATE PADANG -SUMATERA

Bahan

250 gram daging sapi bagian has dalam

250 gram jantung sapi

250 gram hati sapi

1 liter air

150 ml minyak goreng

Haluskan

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabai merah keriting

1 sdt merica butir

1 sdt ketumbar sangrai

¼ sdt jinten

3 cm kunyit

½ sdt garam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun kunyit

100 gram tepung beras

50 ml air

Cara membuat

rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak, bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis. Tusuk-tusuk dengan lidi.

bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu rebusan daging kembali.

larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. Masak sambil aduk-aduk sampai kental. Angkat, siramkan ke atas satai, taburi dengan bawang merah goreng.

Untuk 4 orang

Resep Martabak – Aceh

Bahan

3 butir telur ayam, kocok lepas

250 gram tepung terigu

300 ml air

50 gram margarine, cairkan

1 sdm margarine untuk menumis

1 butir bawang Bombay, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

150 gram udang basah, kupas, cincang kasar

150 gram daging ayam rebus, potong kecil-kecil

1 tangkai daun bawang, iris tipis

1 tangkai seledri, iris tipis

100 ml air

1 sdt garam

Cara membuat

kulit: campur telur ayam dengan tepung terigu dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang halus dan licin. Tambahkan margarine cair, lalu aduk rata.

panaskan wajan datar, buat dadar dengan diameter 20 cm, sisihkan.

isi: panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukkan udang cincang, ayam rebus, daun bawang, seledri, air, dan garam. Aduk rata, masak sampai air surut, angkat.

ambil selembar dadar, letakkan 2 sdm isi diatasnya, gulung lalu lipat kedua ujungnya.

Untuk 15 buah

Resep Masakan Sayur Daun Ubi Tumbuk – Tapanuli

Sayur Daun Ubi Tumbuk selain enak pasti sangatlah sehat karena bahan-bahannya memang alami, nah memang kelihatan mudan memasak sayur daun ubi, tapi jika yang belum pernah akan terasa kesulitan. Resep hari ini adalah special Sayur Daun Ubi Tumbuk berikut keterangannya :

Bahan

1 ikat daun singkong ( sekitar 200 gram)

500 ml santan cair

Haluskan

6 butir bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 cm jahe

4 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 sdt garam

1 batang bunga kecombrang (honje), potong-potong

30 gram tekokak, memarkan

1 batang serai, memarkan

1 ekor limbat*, potong menjadi beberapa bagian

1 sdt gula pasir

150 ml santan kental

Cara Membuat

Rebus daun singkong sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Tumbuk daun singkong sampai hancur, sisihkan.

Masak santan cair, bumbu halus, kecombrang, tekokak, dan serai sampai harum dan mendidih. Masukkan limbat, daun singkong tumbuk, dan gula pasir. Tuang santan kental

Masak di atas api kecil sambil diaduk semuanya matang dan kuah agak kental. Angkat

Untuk 4 orang

*limbat : ikan lele yang diasapi sampai kehitaman